Varnost hrane je interdisciplinarno področje, ki posebej razpravlja o tem, kako lahko vse strani zagotovijo higieno in varnost hrane, zmanjšajo morebitna tveganja bolezni in preprečijo zastrupitev s hrano v korakih predelave hrane, konzerviranja in prodaje hrane.Zastrupitev s hrano je opredeljena kot dve ali dve osebi.Primer zastrupitve s hrano se pojavi, ko več kot ena oseba zaužije isto hrano in razvije podobne simptome.Če simptome zastrupitve povzroči botulinski toksin in se botulinski toksin odkrije v človeškem telesu, se istovrstna patogena bakterija ali toksin odkrije v sumljivih vzorcih živil ali pa se z epidemiološko preiskavo sklepa, da je vzrok zaužita hrana.Vzrok, tudi če je le ena oseba, se šteje za zastrupitev s hrano.Če akutno zastrupitev (kot je zastrupitev s kemičnimi snovmi ali naravnimi toksini) povzroči zaužitje hrane, tudi če gre za samo eno osebo, se obravnava kot primer zastrupitve s hrano.Kadar se živila prodajajo od konca predelave do trga, mora vlada oblikovati sklop smernic glede na vir živil, kot so: označevanje živil, higiena živil, aditivi za živila in ostanki pesticidov ali živalskih zdravil ter biotehnološke politike in drugi povezani predpisi.Za upravljanje s hrano je treba uvoz in izvoz hrane nadzorovati tudi z dobrim inšpekcijskim in certifikacijskim sistemom.Hrana gre s trga do potrošnika, kjer bi morala biti na splošno varna, skrb pa je, kako je varno dostavljena in pripravljena za dostavo potrošniku.Raziskovalec z znanstvenimi metodami izvaja analizo tveganja predmetov, ki lahko povzročijo nevarnosti za zdravje potrošnikov, in nato oblikuje nadzorne ukrepe za zagotovitev varnosti hrane.Z ukrepi za varno hrano se odpravi ali zmanjša tveganje za življenje in zdravje potrošnikov.To je varnost hrane.jedro.
Fotografije certificiranih steklenic vode za hrano
Patogeni se lahko širijo s hrano in lahko povzročijo bolezen ali smrt pri ljudeh ali živalih.Glavni povzročitelji so bakterije, virusi, plesni in glive, ki jih patogeni uporabljajo za rast in razmnoževanje.V državah v razvoju obstajajo zelo fini predpisi za pripravo hrane, v manj razvitih državah pa ni veliko zahtev za pripravo hrane, še manj pa dejansko izpolnjuje standarde.Druga pomembna težava je preprosto razpoložljivost ustrezne varne vode, ki je pogosto ključni dejavnik pri širjenju bolezni.Teoretično je zastrupitev s hrano možno 100 % preprečiti, a zaradi velikega števila ljudi, ki so vključeni v verigo preskrbe s hrano, ne glede na to, koliko preventivnih ukrepov je sprejetih, lahko povzročitelje vnesemo v hrano, zato 100 % preventive ni mogoče doseči.Po WHO je pet glavnih vidikov higiene hrane
Načelo je:
1. Preprečite, da bi patogeni vstopili v hrano od ljudi, živali in škodljivcev.
2. S surovo in kuhano hrano je treba ravnati ločeno z različnimi pripomočki, da preprečite navzkrižno kontaminacijo.
3. Za temeljito segrevanje kuhajte hrano pri ustrezni temperaturi in času segrevanja, da ubijete patogene.
4. Pazite na temperaturo shranjevanja živil in jih hranite pri ustrezni temperaturi.
5. Uporabljajte varne vodne vire in surovine, ki so v skladu z zakoni in predpisi.
Varnost hrane je zelo pomembna tema.Kot dolgoletni dobavitelj kartonskih škatel, našškatle za pico, škatle za kosilo, osnovni papirindrugi izdelkiso opravili vsa zgoraj navedena varnostna potrdila.Že deset let strankam zagotavljamo najbolj zagotovljene izdelke in najboljšo kakovost storitev.
Čas objave: jun-08-2022